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以下は、恥ずかしながら、つい最近知りました。

変数 $str[n] （文字列を配列に分解して返す　nはオフセット）

文字列の変数は、実は各文字を一文字ずつ配列として取り出すことができる。呼び出す時は、左（文字列の頭）からのバイト数を添え字にする。

　例 :
　　$str = ’012345678′;
　　echo ‘$str[0] = ‘ . $str[0] . ‘<br />’;
　　echo ‘$str[1] = ‘ . $str[1] . ‘<br />’;
　　echo ‘$str[2] = ‘ . $str[2] . ‘<br />’;
　　echo ‘$str[9] = ‘ . $str[9] . ‘<br />’;
　結果 :
　　$str[0] = 0
　　$str[1] = 1
　　$str[2] = 2
　　$str[9] =
　（注 : バイト単位で分解されるので、マルチバイトでは使用できない）

定数 __FILE__

__FILE__ というのはそのスクリプトの物理パスを返す定数。

　例 :
　　echo __FILE__ ;
　結果 :
　　/Users/Tail/Sites/index.php

似たようなのに __DIR__ というのがあり、これは __FILE__ からファイル名を除いたディレクトリ名を返す定数。（PHP 5.3.0 で追加）
これは dirname(__FILE__) と同値であるので、5.3.0 未満ならこれを使う。

　例 :
　　echo dirname(__FILE__) ;
　結果 :
　　/Users/Tail/Sites　 （←後尾にスラッシュはつかないので、注意）

これらはマジカル定数（or マジック定数？）と総称するらしく、他にも __LINE__ 等いくつかある。

参考 : PHP マニュアル

　⇒ 自動的に定義される定数

& 演算子 : リファレンス

PHP において、リファレンスとは同じ変数の内容を異なった名前でコールすることを意味する。
下の例では、$b は 最初の $a の値 10 を代入したのではなく、$a の内容と常に同値であることを示す。

　例 :
　　$a = 10;
　　$b =& $a;
　　$a = $a + $b;
　　echo $b;
　結果 :
　　20

参考 : PHP マニュアル

　⇒ リファレンスの説明